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Le coin des recettes

Proposez nous vos recettes, nous les ajouterons à cette rubrique.

Souvent ce sont les préparations les plus simples qui font le mieux ressortir la saveur des champignons, comme la poêlée ou l'omelette.   Mais il existe mille autres façons de les préparer, ...

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Et n'oubliez pas, la plupart des champignons doivent être suffisamment cuits (car certains comestibles contiennent des toxines qui sont détruites par la chaleur), et il faut toujours les consommer avec modération (en raison des effets cumulatifs dans l'organisme).

Cèpes et bolets

Saint-Jacques aux cèpes

Girolles

Tarte Tatin aux cèpes

Girolles aux foies de volailles

Coulemelles

Coulemelles poêlées au beurre

Pieds de moutons

Pieds de moutons en risotto

Chanterelles

Poulet aux chanterelles

Oronges

Oronges crues en carpaccio

Lactaires

Lactaires délicieux à la provençale  (en conserve au vinaigre)

Pâtes fraîches aux bolets

Fricassée de volaille aux bolets

Tarte aux girolles et aux châtaignes

Velouté de coulemelles

Filet de porc aux pieds de moutons

Chanterelles aux lardons

Oronges poêlées au beurre

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