Comestibles | myco85200

Champignons comestibles

Rappels

Il faut faire preuve de la plus grande PRUDENCE avant de consommer des champignons. Chaque année il y a des accidents graves, des intoxications parfois mortelles, bien souvent avec des ramasseurs habitués....

Les champignons doivent être bien cuits, car beaucoup d'espèces comestibles sont toxiques si elles sont crues ou mal cuites. C'est le cas entre autres des Morilles comestibles (Morchella esculenta), des Golmotes ou Amanites vineuses (Amanita rubescens), des Bolets à pied rouge (Boletus erythropus) ... La cuisson détruit leurs toxines.

Et bien entendu, il faut les consommer avec modération car ils peuvent devenir indigestes.

Quelques comestibles La liste est longue, voici quelques exemples suivis de photos:

Les grands classiques: le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le Cèpe bronzé (Boletus aereus), la plupart des Bolets tels le Cèpe des pins (Boletus pinophilus), le Bolet à pied rouge (Boletus erythropus), la Lépiote élevée ou Coulemelle (Macrolepiota procera), la Girolle (Cantharellus cibarius), la Chanterelle en tube (Cantharellus tuboeformiss), le Pied de mouton (Hydnum repandum), la Trompette des morts (Craterellus cornucopioides), l'Oronge ou Amanite des Césars (Amanita caesarea) rare mais considérée comme "le roi des champignons"....

D'autres réservés aux habitués: certaines Russules telles la Russule charbonnière (Russula cyanoxantha), la Russule verdoyante (Russula virescens), certains Lactaires tels le Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus), l'Amanite rougissante ou Golmotte (Amanita rubescens), ...

Et enfin quelques uns réservés aux spécialistes en raison des risques de confusion, et dont la consommation est formellement déconseillée aux débutants.